Il curve fitting è il processo di costruzione di una curva o di una funzione matematica, che abbia la migliore corrispondenza ad una serie di punti assegnati: in parole povere, è la procedura con cui si cerca di scoprire a quale formula matematica corrisponde un grafico ottenuto sperimentalmente, mettendo insieme tutti i valori di una certa variabile risultanti da una serie di misure.
Questa procedura è possibile su Mac OS X, Linux e Windows in maniera relativamente semplice con l’applicazione grafica chiamata Fityk, al momento disponibile previa sottoscrizione.